V zadnjem stoletju se je proces izdelave pizze ni veliko spremenilo, razen seveda zanemarja dejstvo, da so sodobne peči zamenjal prastaro center. Vse ostalo, vključno s tradicionalno ročno pripravo testa in nadeva, ostala nespremenjena. Klasična italijanska pizza poteka "v naglici" in ne mara razburjanja, je treba celoten proces bilo namerno in izmeriti.
Preden začnete kuhati pizza doma, poskusite ustvariti v kuhinji, ki edinstveno vzdušje, ki lebdi v kuhinjah Italiji. Ali vsaj navdih z ustrezno razpoloženje. Ways pizza doma veliko, vendar vsaka ženska odloči, kako kuhati pico in kakšen recept bo njegov adut. Ker je veliko odvisno od razpoložljivosti prostega časa, od preferenc in razpoloženja okusa.
Nianse domač pizza
Doma, pripravljajo pico je zelo preprost, in lahko pečemo nobene hostesa - tudi z izjemnimi kulinaričnimi talente. On se domači kuhinji pizza lahko peče v pečici ali popecite v ponvi, kuhamo v mikrovalovni pečici ali paro - tu nihče ne bo odlok, in vas prosimo, da deluje na svoj način, izbiri recept in način priprave.
Če ste začeli speči pico v pečici, je treba narediti kvašeno testo. Pečemo pizza v pečici lahko na dva načina - neposredno na pekač ali v okrogel pekač. Vendar pa je slim oblika za peko ne bo delovala: njegova debelina ne sme biti krajši od treh milimetrov. Če pečemo pice na pekač, nato pa je treba podmazani (po možnosti zelenjave). Vendar pa je v pripravi sladko pico, se lahko uporablja za kuhanje olja, vendar se prepričajte, da potresemo pecilni moke, pizza ne pregreje.
Karkoli testo recept izberete, torto pizza nikoli zviti. Testo se širijo na pekač ali ponev in enakomerno raztegnjena po vsej površini vaših rokah. Pred pošiljanjem pizzo v peči, je potrebno, da stoji za 5-7 minut. Včasih se pica ne dajo v pečico takoj in pečemo do polovice prvega testa brez nadeva (da nastane svež). In šele potem, da ga ven iz pečice, razširila polnilne plasti in ga pošlje v pečici, dokler kuhani.
Praviloma naj bi pica ne bo več kot polovico časa, ampak vsak pizza posebnega, kar je razlog, zakaj je pizza recept drugačen, tudi čas kuhanja. Na primer, lahko pico testo bodisi tanke ali debele. Tanko testo se peče skozi dvajset minut, in debelejša treba pečemo torto skoraj eno uro, vendar pa je treba zmanjšati ogenj.
Kvas testo za pico
Klasični recept za pico - pizza testo. Vendar pa je pizza testo je v okviru poenostavljenega programa, in recept je zelo drugačen od receptu testa za ruske pite. Zato se lahko domač pizza odlična alternativa za peko kvašenega testa.
Sestavine:
Moke - 1 skodelica;
Salt - četrt čajne žličke;
Suhega kvasa - 1 čajna žlička;
Vodo (toplo) - tretji pokal;
Mleko - četrt skodelice;
Oljčno olje - 1 žlica.
Priprava:
Mleko zavremo, ohladimo na sobno temperaturo in jo zlijemo v veliko posodo, razredčimo z vodo. Potem morate dodati kvas in sol, dodamo presejano moko in dobro premešamo. Po tem, dodajte olivno olje, zgnetemo testo in ga dal v neprepustnosti za pol ure. Naslednja zorjeni testo, da dajo na krovu, pomokani in še enkrat temeljito zgnetemo. Čas pečenja je odvisen od nadeva. Če je plast dovolj tanka, se potegne kuhano hitro, bo bolj gosto ali zelo volumetrično polnjenje zahtevajo daljši čas kuhanja.
Polnila za domačo pico
Prelivi za pico lahko razdelimo v tekočino (z omako) in debel (suhe). Tekoči ali sladki nadevi zahtevajo pripravljalna izhlapevanje (približno deset minut), in s tem poveča čas pečenja. V tem primeru se je temperatura v peči za nekaj kapljicami testu ne zažge. Dry nadev je pripravljen kot konvencionalni nadev za kupila karamelne rezine.
Nujno je potrebno spremljati gostoto tekoče polnjenje: ne sme širiti. Na primer, sok ali sirup iz jagod in sadja se hitro vpije v testo, ki se zdi, vlažna. In če polnjenje tekočina pronica skozi torto, bo pizza spali. Najboljša možnost polnjenja, ko je spodnja plast, da je gostejša meso ali ribe, in na vrhu mehko ali sočno proizvodov (gobe, zelenjava). Potem so sok pronicati spodnje plasti nadeva, vendar to ne pade na dno kalupa.
Če uporabljate receptov pico s prelivi za surove izdelke (mleto govedino, sveže gobe), in tistimi, ki so skoraj pripravljeni (klobasa, konzervirane ribe), je treba polnjenje vlažna postaviti zadnji (zgornji) plast. Morala bi jo potresemo s sirom, da je ostal odprt, in languished kot če pod pokrovom.
Če pogačo testo tanko, je bolje, da majhno plast nadeva. To je lahko ready-made meso, šunka, ribe ali suho sadje. Debela torta je kot nalašč za bujne, večplastnih ali nekuhane prelive. Na gosto torte se lahko širijo nadevom, zelenjave in surovo meso.
In, seveda, nič od tega pico receptu je popolna brez sira. Sir pica je treba sprejeti odločne in drzna, zato je zaželeno, da se kup več plasti. Lahko, na primer, prvi sloj sira neposredno vlijemo na torto, ali pa jo čaka med plastmi različnih izdelkov. Top plast pico - to je vedno in nujno, nariban sir, ki naj stopijo in vklopite flan je pico.
Prelivi za izdelavo sladko pico - to je običajno sveže sadje, debela marmelada ali marmelada, ki ne zahtevajo dolgo peko. Testo za pico lahko sladka skuta ali puff, je merilo je bolj okusna in bolje pečen skozi. Vendar pa lahko sladko pico že trdijo, da so seznanjeni, da nas sadni kolač.
Domač pizza v ponvi in nekaj
Doma, ponvi in odprt ogenj je včasih bolje, da nasprotno. Testo iz ponve enostavno odstraniti, skoraj nikoli kuhano in zato na štedilniku, lahko pečemo različne vrste pizz in jih v vseh prelive. Pred začetkom kuhanje ponev segreje na želeno temperaturo, krtačo majhna količina rastlinsko olje segrejemo.
Testo se razvalja tanko razširila na vroči ponvi, in šele potem, da se je uvrstila na nadev. Potem pokrivanje ponev s pokrovom in Bates ognja, ki segreva testo enakomerno. Zato je najbolje, da uporabite posode s steklenimi pokrovi, so najbolj primerna za pečenje pice. V ponvi pice doseže pripravljena veliko hitreje kot v pečici - le petnajst minut. Pripravljen Pizza preverja z vžigalico ali zobotrebec, prebodite pecivo je na najdebelejšem. Če se tekma je suha, tako da vaša pica je pripravljen.
V ponvi je zelo primerna za peko sladko pico: ne pušča, in ni potrebno, da bi porabili veliko časa. Pečemo pice v ponvi, da je ni treba namazati vrhnjo plast majoneze ali kaj podobnega.
Iz več razlogov, na primer zaradi zdravstvenih težav, nekateri ljudje ne morejo privoščiti, pečene pice, in v resnici na trenutke je želja, da bi poskušali yummy zelo velika. V tem primeru je mogoče narediti pico na parni kopeli ali v dvojni kotel. Pizza recipe, uporabite nekaj enostavno nekvašenega testa. To se zmeša šele v jajcih in mleku, zelo malo vzdržuje razširjena dovolj debelo plast na površini rešetke. Potem je torta širi polnjenje, pico in paro za štirideset minut.
Kot lahko vidite, v domu, lahko kuhamo pico na tradicionalen način, da bi hitro pizza ponev ali dieto pizza za par. Začnite s tem, kar čutite, lažji in bolj preprost, in šele nato poskusite druga pizza recepte. Boste zagotovo lahko, da bi to pizza doma, še posebej, če kuhamo z užitkom.
Priporočamo, da branje: vlečeno testo doma
Ruddy Pies - dekoracija za vsako tabelo. Ruska kuhinja pozna desetine in celo stotine različic pite kot sladkih in bogate, kot limonina pita polnjenje in šetraj, polnjene z mesom, gobami, rib in zelenjave. Pies z nadevi so obvezna jed ob vsakem obroku.
Ribe Pie
Sestavine:
Za testo:
3 skodelice moke (približno 500 g)
1 skodelica mleka
0, 5 skodelice rastlinsko olje ali
100 g masla ali margarine
1 žlica sladkorja
1 čajna žlička sol
Svežega kvasa - 20 g
Za nadev:
Riž kuhan do pol - 1 skodelico
Riba kuhana - 300-400 g
Kuhano jajce -2-3 kosov.
Čebula - 1 kos.
Priprava:
Izdelki za polnjenje zavrite vnaprej. Jajca drobno sesekljane. Ribe razstaviti, previdno odstranite vse kosti. Zavre riž do polovice. Čebulo narežemo in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Druga možnost - drobno sesekljane, poparjene z vrelo vodo in marinirati za 5-10 minut v kisu ali limoninim sokom.
Zamesimo testo. Če želite to narediti, se mleko segreva na 35-40S. Kvas pretlačimo z žlico, dodamo sladkor, nalijemo mleko in mešamo. Dajte jim nekaj minut, da se aktivirajo. V tem času, Moko presejemo v globoko skledo, in če uporabljate margarine ali masla - da ga ohladi taline. Aktivni kvas vlijemo v moko in začeti gnetenje testa. Dodamo olje. Testo je treba ven precej gosta, vendar prilagodljiv. Če je potrebno, dodamo malo moke. Gnetenje proces naj traja vsaj 15 minut. To je skozi to sprva lepljivo testo je gladka, elastična, rahlo vlažna. Končal Testo je dal v ognju 30-40 minut. Še enkrat, ko bo rast obsega polovico, obmyat in da pridejo.
Prihaja testo na dva neenaka dela. Kos več razvaljamo v pravokotnik in jo postavimo v pekač z mejami. V testo dati nadev: riž, potem ribe, čebule in jajc. Drugi del zvitka razvaljamo in kritje torto vrh.
Toplota pečici na 180 ° C. Pečemo torto, dokler razpis, približno 40 minut. Za porjavitev lahko namažite vrh torte z mlekom ali stepenim rumenjak (preden ga pošljejo v pečico).
Torta polnjene z mesom
Pies naenkrat, lahko kuhamo malo - kot osnovo vzeti univerzalno testo in prelive kuhati drugačen.
Sestavine:
Mleto meso (najbolje mešanica svinjine + govedine) - 300 g
Čebula - 1 kos.
Gobe gobe - 200 g
Drobtine - 5 žlici
Mleko ali jogurt - 2 žlici
Kvas testo - 700 g
Priprava:
Zamesimo testo po receptu zgoraj.
Pripravimo nadev. Čebula drobno nasekljamo in prepražimo na maslu, dodamo sesekljano čebulo in ga temeljito premešajte, da boste preprečili nastanek zatrdlin. Kuhamo, dokler kuhani. Gobe oprati in narežemo na rezine. Prepražimo nekaj minut v ločenem skledo.
Testo razvaljamo podolgovate torto debel 2 cm. Potresemo z drobtinami. Čaka na sredini končnega govedine, vnaprej zmešamo z jogurtom (bo pomagalo, da sok meso), razporejene skoraj celotno dolžino torto. Dal plast nadev na gobe. Potresemo z drobtinami. Dvignite dolgo rob torte in priključite zgornji ščepec. Dvignite in stisnite oba konca nastalega palico popolnoma skriti nadev. Ready pokrov torto z brisačo in pustite za nepropustnost približno 20 minut. Pečico segrejte na 180 ° C. Pečemo pie približno 35-40 minut, do zlato rjave barve.
Apple Pie
Sestavine:
300 g pšenične moke
2 žlici sladkorja
1 jajce
100 g masla
Ščepec soli
4-5 velika kislo-sladka jabolka ali jabolčni džem (jam)
2-3 žlice sladkorja
1 čajna žlička cimet
0, 5 TSP tla kardamom
Priprava:
Pripravite kolačev testo. Hladno grind olje s sladkorjem, soljo in moko na stanje finih drobtin. Hammer jajce, dobro premešamo. Če se testo pustili preveč kul, dodamo nekaj žlic hladne vode. Razvaljamo testo v kepo in jo postavite v hladilnik za pol ure.
V tem času pripravimo nadev. Jabolka operemo, prerežite na pol in odstranimo sredico. Narežemo na tanke rezine. Potresemo z limoninim sokom, da bi se izognili temnenje. Sladkor zmešamo s cimetom in kardamoma.
Premerom 22-23 cm premažemo z oljem, potresemo z moko, zdrob ali krušnimi drobtinami, je ¾ testa dal. Smooth, oblika odbijačev. Testo položimo na rezine jabolk enakomerno. Potresemo mešanico sladkorja. Preostali del testnega rešetke na vrhu nadeva. Vtrite neposredno na potrebo po sprime.
Pečico segrejte na 180 ° C. Speči torto za približno 30 minut, dokler niso pripravljene polnjenje in zlato rjavo zgornjo plastjo. Postrezite z vročim čajem na oblačen noč. Dober večer!
Lemon Pie
Z lahko enako testo lahko pripravi in limonino pito. Lemon polnjenje - zveni malce preveč nenadno, kajne? Vendar, to je zelo uspešna kombinacija: sladko pecivo in sladko-kisla pikantna nadevom.
Kako kuhati limonin nadev
Sestavine:
3 limone
200 g sladkorja
Priprava:
Limone oprati v vroči vodi. Narežemo na rezine (lahko olupimo) in odstranite kamne. Vmešajte sladkor. Naslednji limone zmeljemo (ali mešalnik z mlinom za meso). Pripravljen za pour nadev na testo, porazdeljeno na namaščen obliki z mejami. Pečemo v vroči pečici, dokler storiti.
Peko torte z nadevom - je veliko področje za eksperimentiranje. Ne omejujte domišljijo: jagode, sadje, sir, skuta, gobe ... Vse, kar je v hladilniku, lahko na razmislek, da uporabite kot nadev. Tudi včeraj ajde, če dodamo, da je kuhano jajce. Pomembno je, da izberete pravo testo. Uspešni poskusi!
